Capsicum Annuum USDA QAI コーシャ認定 甘くて生意気な唐辛子の親戚であるパプリカは、スープ、シチュー、穀物、さまざまなオードブルに温かみのある自然な色と穏やかなスパイシーな風味を加えるために使用されます。 スイートレッドペッパーまたはピメントペッパーとしても知られるパプリカ (Capsicum annuum) は、唐辛子よりも大きく、はるかにマイルドです。 高さ20〜60インチに成長する草本の一年生植物で、下部が木質になることもあり、葉は上部が濃い緑色で、下部は明るいです。 花は白く、果実は最初は緑色で、その後赤、茶色、紫に変わります。 赤い実はパプリカとして収穫されます。 国産のパプリカは新鮮で緑色が特徴ですが、スペイン産のパプリカはより刺激的で、ハンガリー産のパプリカはより生き生きしています。 しかし、ハンガリーのパプリカがより甘いスペインのピーマンに似た味になるように品種改良されたため、スペインとハンガリーのパプリカはより似てきました。 ただし、見た目はまだ異なります。 ハンガリー産と国産のピーマンはより尖っていますが、スペイン産のピーマンは小さくて丸いです。 現在、より辛いパプリカは、辛さを高めるために粉末にカイエンペッパーを加えることによって得られることが多い。 パプリカはクラスに応じて等級分けされています。スペイン産のパプリカには 3 つの等級（スイート、セミスイート、ホット）があるのに対し、ハンガリー産のパプリカには 7 つ（またはそれ以上）のクラスがあります（特別品質の繊細、絶妙な繊細、辛味のある絶妙なデリケート、ローズ、高貴なスイート、ハーフ） -甘くて熱い）。 ちなみに、最も明るい赤ピーマンが最も辛いわけではありません。 実際、明るい赤や明るい茶色は、明るい品種よりも辛味が強いです。 最もマイルドな風味を求める場合は、スペイン産の品種を選択してください。 もう少しおしゃれに楽しみたいなら、ハンガリー語をどうぞ。 それがどのようにして起こったのかについては議論がありますが、最初のコショウの植物（今日私たちが知っているパプリカよりも強い）は、17世紀にハンガリー（パプリカで有名）に持ち込まれたと考えられています。 19 世紀、最高の粉砕パプリカを決めるコンテスト中に、ハンガリー人の 2 人の兄弟がピーマンから茎と種を取り除き、よりマイルドなバージョンのパプリカを導入しました。 コショウのこれらの部分には、熱を生成するカプサイシンが多く含まれています。 ノーベル賞 (1937 年) は、パプリカのビタミン C 研究で科学者に与えられたことさえあります。 パプリカには、1ポンドあたりオレンジの7倍のビタミンCが含まれています。